GALLETAS DE MANTEQUILLA

Y otra receta de galletas... Esta vez son galletas de mantequilla (estuve haciendo pruebas para conseguir unas galletas ricas y hacerlas decoradas con motivos navideños... a ver que sale... ya os contaré). El fin de semana estuve con Lu de cocinillas y la verdad esta receta la hizo casi toda ella sola... y lo bien que le quedó!

Ingredientes:

300 gramos de mantequilla (la usamos a temperatura ambiente, no derretida)
2 huevos
200 gramos de azúcar glass (una taza grande aproximadamente)
Vainilla al gusto (le pusimos un par de cucharadas. El otro día compré esencia de azahar en Eroski y la próxima vez probaré a cambiarla por la vainilla, por variar)
500 gramos de harina (4 o 5 tazas, más o menos)

1. Mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar.
2. Añadimos las cucharaditas de vainilla y removemos bien.
3. Vamos incorporando la harina poco a poco y trabajamos la masa hasta que esté bien ligada (amasamos con el método tradicional, nada de batidoras o utensilios modernos... y cómo desestresa amasar a mano!!).
4. Una vez lista la masa, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera una media hora.
5. Una vez fría, cortamos la masa en 3 o cuatro trozos. Cogemos uno y reservamos el resto en la nevera.
6. Estiramos el trozo de masa entre dos láminas de papel vegetal con ayuda del rodillo hasta el grosor deseado (medio centímetro, más o menos). Antes de cortar las galletas, metemos la lámina estirada otra vez en la nevera para que al hacer las formas no se estropeen (con 10 minutos es suficiente).
7. Sólo nos queda cortar las galletas con ayuda de un cortapastas y hornear unos 15 minutos a 160 grados.
8. Repetimos todo el proceso con la masa que nos queda (los recortes incluidos, que quedan perfectos).

Estas galletas podemos decorarlas con glasa, fondant, azúcar glass,... pero eso será en otra ocasión, ¿verdad Lulu?. Espero que os gusten!