RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

Un rape cortado en rodajas
Harina para rebozar
2 cucharadas de piñones
4 tomates
4 cucharadas de almendras molidas
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan (vale pan del día anterior)
Sal gruesa
Perejil
Aceite de oliva

• Echamos un poco de sal gruesa a las rodajas de rape, las enharinamos y freímos por ambos lados en una sarten con aceite de oliva. Retiramos el pescado de la sartén y lo vamos colocando en una olla grande.
• En la misma sartén que hemos utilizado para freír el pescado, freímos también las dos rebanadas de pan troceadas. Podemos cortar los trozos con las manos como sacando "pellizcos" de pan.
• En un mortero o en una picadora trituramos el pan frito con una pizca de sal gruesa, el perejil y los dos dientes de ajo y ponemos esta mezcla el la olla sobre el pescado.
  
• Por otro lado, pelamos y cortamos en dados los tomates y también los añadimos a la olla repartiéndolos sobre la rodajas de rape.
• A continuación, añadimos las almendras molidas y los piñones.
• Finalmente, echamos un chorro de aceite de oliva y agua hasta cubrir las rodajas de rape.
• Lo dejamos cocer a fuego medio removiendo a menudo para que no se pegue, pero con cuidado para que no se rompan las rodajas de pescado.

Es una receta bastante fácil de hacer y el resultado es muy bueno. Si os pasa como a mi, que no soy muy amiga del pescado, animaos a probarlo y ya me contaréis.